这玩意放家里人人嫌！上锅蒸一蒸，全家老小抢着吃！

盲猜一把，你们家里的水果都消耗得差不多了吧？

(资料图片)

除了苹果。

或许是平日里吃得太多，每到年节，苹果就滞销。

即使家人殷勤削皮切块，也带不动。

但我发现，再多加工一步，苹果块做成苹果干，局势一下就扭转了。

脱去水分的苹果干，虽然变得干巴皱褶，但口感更加讨喜了。

外皮微韧有嚼劲，内里带点软心，蜜甜中泛起一丝果酸。

咽下后口中满是苹果的清香味，解腻又开胃， 比新鲜苹果好吃太多了 ！

苹果干

家里不管是唠嗑的、看剧的、还是在院子里上跳下窜的，都乐意捡两块细细品尝。

关键自家做， 一点糖都不加，低糖低脂 ，全家老小都能吃。

一次吃不完， 密封冷藏能保存2-4周 呢~

做起来毫无难度，就是稍微耗时一些。

传统的果干，要 三蒸三晒 ，反复的蒸、晒，能让水分收干，糖分沉淀，达到外韧里糯的口感。

缺点是时间太长，还得看天吃饭。

好在这两年家里都有烤箱，用来代替日光，可以大大缩短时间。

我替你们试了，味道一样不赖。

苹果削皮、切块，依次送进蒸锅和烤箱。

全程不用蹲守厨房 ，定个时，就能去干别的事儿了，正适合假期宅家自制。

这个方子同样可用于做红薯干。

红薯富含膳食纤维，健胃通便还刮油 ，春节期间可受欢迎了。

以前晒红薯干的任务，都由我奶奶包揽，通常是10月份就晒好几袋子，等我们过年回来吃。

大家闲聊时，顺手拈一两根来配茶，又甜又糯，还倍儿有嚼劲。

强烈推荐你们做苹果干时，顺带一起做。

板栗蜜薯 、 天目山小香薯 、 烟薯 ，是比较理想的做薯干的品种。

不过嘛，只要甜度足够，家里有啥红薯就用啥。

最后跟大家强调一下保存问题。

红薯干通常比较大块，做好后软心部分多，甚至有点流心的，建议密封冷藏，一周内吃完。

切得薄的，比较干身，密封冷藏，能放1-3个月。

如果风干得很硬（无软心），苹果干和红薯干都可以室温保存3个月。

详细方子放在这里了，欢迎大家来领走它

- 苹果干+红薯干 -

[ 食材 ]

苹果干：富士/洛川苹果（甜脆的）1.5kg 柠檬半个 盐1小勺

红薯干：小香薯/烟薯/板栗蜜薯1.5kg

1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

苹果干

1.苹果洗净去皮，一切六，去芯

2.切好的苹果加入半个柠檬汁、1小勺盐浸泡15分钟，捞起沥干水分

可以有效防止氧化变黑

3. 第一次蒸烤 ，苹果放入蒸锅蒸20分钟，蒸至表皮发皱，取出铺在烤架上，中层150度烤40分钟或自然晾晒一天

第二次蒸烤 ，苹果放入蒸锅蒸10分钟，取出铺在烤架上，中层130度烤40分钟或自然晾晒一天

第三次蒸烤 ，苹果放入蒸锅蒸10分钟，取出铺在烤架上，中层120度烤40分钟或自然晾晒一天

不建议苹果干完全风干，保持软心口感更好，可冰箱冷藏保存1个月

如果继续烤2-3小时，软心消失，口感更韧，可室温保存1个月

红薯干

1.红薯去皮，一切四小条

2. 第一次蒸烤 ，红薯放入蒸锅蒸20分钟，蒸至微硬，取出铺在烤架上，中层160度烤1小时或自然晾晒2天

第二次蒸烤 ，红薯放入蒸锅蒸15分钟，取出铺在烤架上，中层130度烤1小时或自然晾晒一天

第三次蒸烤 ，红薯放入蒸锅蒸15分钟，取出铺在烤架上，中层120度烤1小时或自然晾晒一天

烤箱烘烤1小时，还带软心，建议冰箱冷藏保存，若想室温保存，口感更韧一点，建议再风干2-3小时

做好的红薯干，是诱人的琥珀色。

掰开软韧的外皮，露出松软绵密的红薯肉，泛着点点蜜光，咬上一口，甜、弹、糯、绵，带来多重味蕾享受。

软心部分多的，还能拿叉子擓着吃，舌尖轻抿，便化作一层细沙。

苹果干也不甘示弱，咬开的瞬间，软心直接biu了出来，果香味在口腔中荡漾开来，越嚼越上头。

要是苹果还有多，也可以搭配其他鲜果，煮一壶水果茶。

酸甜热乎，喝着特别熨帖。

做好的苹果干和红薯干，一部分放在零食盒里。

剩下的继续风干，年后带回去参加久违的特产交流大会。

已经开始期待，天南地北的土特产再次汇聚在一起的热闹场面了~

关键词： 差不多了吧